主料:
老母鸡，
半只，
红菇，
50克
辅料:
老姜，
一块红菇老母鸡汤的做法步骤
1.老母鸡洗净剁块，用菜籽油加适量冰糖和老姜片略煸炒后沥干油盛出；
2.将鸡块放入炖盅加入适量水和拍扁的老姜块，选择蒸炖档，并增加时间至4.5小时；
3.将红菇根部轻轻剪去带泥沙的一小截，用流动水轻轻冲洗红菇伞柄和根部，在老母鸡炖3.5小时时放入继续炖煮；
4.出锅前二十分钟调入适量食盐即可。
小窍门&温馨提示
1、炖汤的红菇不能泡也不能放太早，否则炖出很干很柴；
2、盐出锅前放但不要用勺子搅否则有一股生盐的味道；
3、因为用的是养了一年多的家养老母鸡，再加上用隔水炖，所以炖煮时间稍长一些。
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汤类 老母鸡
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